Звіт по харчуванню

ЗАКЛАД ДОШКІЛЬНОЇ ОСВІТИ  № 39  «ЩАСЛИВЕ ДИТИНСТВО»
ЧЕРКАСЬКОЇ МІСЬКОЇ ТЕРИТОРІАЛЬНОЇ ГРОМАДИ

НАКАЗ

05 січня 2026 року

м. Черкаси

№ 7 -О

Про стан харчування дітей дошкільного

навчального закладу (ясла-садок) комбінованого типу

№39 «Щасливе дитинство»  в  2025 році

     Організація харчування дітей у дошкільному навчальному закладі №39 «Щасливе дитинство» здійснювалася на підставі Закону України «Про дошкільну освіту», відповідно до Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах, затвердженої спільним наказом МОЗ та МОН України від 17.04.2006 №298/227. Керуючись Постановою Кабінету Міністрів України від 24.03.2021 року №305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку», з метою створення належних умов та  організації раціонального, якісного харчування дітей у ДНЗ №39 «Щасливе дитинство» було проведено аналіз харчування дітей за 2025 рік.

З 1 січня 2025 року у дошкільному навчальному закладі було 10 груп  в середньому за списком перебувало 190 дітей. Станом на 31 грудня 2025 року функціонує 10 груп (3 групи – ясла (46 дітей); 7  груп – сад (138    дитини).

Відповідно до режиму роботи ДНЗ організовано 3-х  разове харчування дітей. Згідно рішення Черкаської міської ради виконавчого комітету від 18.12.2024 року  № 1722 «Про встановлення вартості харчування дітей у  закладах дошкільної освіти м. Черкаси комунальної форми власності та  розміру батьківської плати на 2025 рік», наказу дошкільного навчального закладу №39 «Щасливе дитинство» №253 від 20.12.2024 року «Про встановлення вартості харчування дітей у ДНЗ №39 «Щасливе дитинство» та розміру батьківської плати  на 2025 рік».

Розмір плати, що вносять батьки, або особи, які їх замінюють, за харчування дітей на рівні 60 % від фактичної вартості харчування:

• для дітей садових груп – 114,90 грн., з них за рахунок бюджету 45,96 грн. (40%), за рахунок батьківської плати 68,94 грн. (60%);
• для дітей ясельних груп – 85,57 грн., з них за рахунок бюджету 34,23 грн. (40 %), за рахунок батьківської плати 51,34 грн. (60 %).

  Протягом  2025  року у дошкільному навчальному закладі харчувалися безкоштовно 80 дітей, що становить 44 % від загальної кількості дітей. Забезпечено безкоштовним харчуванням діти пільгових таких  категорій:

• 6 дітей із малозабезпечених сімей;
• 29 дітей, яких батьки учасник бойових дій ;
• 12 дітей з особливими освітніми потребами;
• 26 діти внутрішньо переміщені ВПО;
• 0 дітей позбавлені батьківського піклування
• 5 дітей  які працюють в ДНЗ міста Черкаси
• 2 дітей батьків загиблих або пропавши безвісті

Крім того в дошкільному закладі утримується 6 дітей  із багатодітних сімей (2 % від загальної кількості дітей), батьки яких сплачують 50%  від батьківської плати за харчування дітей.

Постачання продуктів харчування та продовольчої сировини у дошкільні заклади забезпечує ТОВ «Смачненько», ПАТ «Юрія», ТОВ «Ходак», ТОВ «Каштан -плюс».

 Сестрою медичною старшою Супрун Іриною Вікторівною та комірником Гук Ольгою Анатоліївною постійно здійснювався контроль за якістю продуктів харчування та продовольчої сировини від постачальників, про що свідчить вся наявна документація. Регулярно проводилось зняття проб їжі, виставлялись добові проби. Супрун Іриною Вікторівною. сестрою медичною старшою, своєчасно велась вся необхідна документація.

Продукти харчування надходять до ДНЗ у централізованому порядку, сертифіковані та мають посвідчення якості. Як правило, завозяться на паспортизованому автотранспорті.

Гук Ольга Анатоліївна кожної середи та п’ятниці подає заявки на продукти харчування на наступний тиждень. В разі збільшення кількості дітей у дошкільному закладі завжди проводиться корекція заявки.

Однак протягом 2025 року до департаменту освіти та гуманітарної політики Черкаської міської ради неодноразово зверталися про відсутність продуктів, які є в перспективному меню, що порушувало перспективне меню і знизило процент виконання норм харчування, а саме:

• січні 2025 року не було продуктів: сир кисломолочний, йогурт питний, кефір,  риба, курага, сік томатний, фруктовий, філе куряче, свіжі овочі, чай
• у березні страви з філе курки замінювали на страви з мяса свинини ьа яловичини;
• у березні не було круп – перлова, рис, ячна, пшенична, гречана, вівсяна, пшоно , кукурудзяна, манна, борошно що замінювали на бобові та макарони.
• чаю не було з лютого по 31 грудня що замінялися на компоти із сухофруктів та свіжих фруктів.
• листопад не було свіжоморожених фруктів.

Відповідно до  річного плану роботи  ДНЗ №39  було проведено що квартальний аналіз харчування дітей в ДНЗ №39 «Щасливе дитинство», вивчення стану організації харчування дітей в групах.  Харчування дітей в групах проводитися на високому рівні, але потрібно розширювати знання дітей про страви, які вводяться новим перспективним меню, проводити бесіди з батьками про харчування вдома, кількість вживання продуктів, а саме овочів вдома. А також проводити роботу з батьками щодо харчування дітей зранку перед садочком. На час повітряної тривоги, якщо за режимом дня сніданок, обід або вечеря діти харчуються в укритті. Працівники закладу дотримуються інструкції харчування дітей в укритті. Медична сестра розробила інструкцію: «Інструкція харчування дітей в ДНЗ №39» де зазначено, як харчувати дітей в  укритті та в групах і видана працівникам під підпис.

Щорічно завідувачем здійснюється аналіз виконання натуральних норм харчування дітей в дошкільному закладі  за 3,6, 9 місяців та за рік. Результати аналізу заслуховуються на раді закладу , колегіях ДНЗ №39.

У дошкільному закладі наявні законодавчі, нормативно-правові акти з питань організації харчування дітей, призначені відповідальні особи за організацію харчування, затверджені графіки видачі їжі в групи. Вся облікова документація з організації харчування ведеться згідно з вимогами чинного законодавства.

Відповідно до п.1.22 Інструкції з організації харчування дітей у дошкільному навчальному закладі видача готових страв дозволяється медичним працівником лише після зняття проби.

Відповідають нормам найбільш біологічно повноцінні продукти, які містять білок (м’ясо, йогурт, кефір, сир кисломолочний, сир твердий, масло).  

Не можливо дотриматися перспективного меню що розроблене департаментом освіти та гуманітарної політики, а також згідно картотеки страв не виконано норми таких продуктів: сіль, чай, риба, сметана, фрукти та ягоди.

Однак, у зв’язку з невідповідністю грошових та натуральних норм, передбачених для харчування дітей у дошкільному закладі неможливо організувати раціональне та повноцінне харчування дітей. Необхідно і врахувати той факт, що протягом 2025 році  зросли ціни на продукти харчування, особливо у другу половину року.

2025 року використання коштів :переїли сад 10648 грн., ясла 15943,23, комбінат  26591,44 грн., впродовж 2025 року регулювали продукти відповідно до вартості харчування. Медичною сестрою старшою та комірником на не достатньому рівні вживається дієвих заходів щодо поліпшення стану виконання норм харчування та забезпечення постійного контролю за збалансованістю раціону та використанням коштів.

За 2025 рік було використано коштів на харчування:

Робочі дні	Діто/дні			Списковий			Використання коштів на харчування
	ясла	сад	комбінат	ясла	сад	комбінат	ясла	сад	комбінат
261	5556	28399	22843	43	147	190	480207,1 грн.	2632666,21 грн.	3112873,34  грн.

Неповноцінне харчування негативно впливає на стан здоров’я дітей, сприяє зниженню захисних сил організму і, як наслідок, може стати причиною загострення хронічних та виникнення нових захворювань.

      Звіт про виконання норм харчування в ДНЗ розраховувалися згідно Постанови Кабінету Міністрів України від 24.03.2021 року №305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку» Аналіз показав, що за 2025 рік середнє виконання щоденних норм продуктів харчування становить  86,2% , в 2024 році виконання норм харчування було 91 %,  2025 році на 4,8% зменшилося в порівняні з 2024 роком.

Так виконання норм основних продуктів становить в 2025 році:

№	Найменування продуктів	Ясла:		5432		Сад:		22820		Комбінат	28252	Передано	Недодано	% виконання
		на 1 дитину   (гр.)нетто		на всіх дітей  (кг)нетто		на 1 дитину   (гр.)нетто		на всіх дітей  (кг)нетто		на всіх дітей (кг)нетто
1	Овочі (крім картоплі	180	167,8	977,76	911,43	240	212,7	5476,80	4854,42	6454,56	5765,85	–	688,72	89,33
2	Фрукти та ягоди ( свіжі заморож	120	95,3	651,84	517,42	160	126,4	3651,20	2885,04	4303,04	3402,46	–	900,58	79,07
3	Соки	48	46,8	260,74	254,31	72	67,7	1643,04	1545,95	1903,78	1800,26	–	103,52	94,56
4	Фрукти та ягоди сушені	12	10,8	65,18	58,68	15	13,2	342,30	301,81	407,48	360,49	–	47,00	88,47
5	Злакові, бобові, зернові	240	197,3	1303,68	1071,71	300	246,7	6846,00	5628,90	8149,68	6700,61	–	1449,07	82,22
6	Картопля	64	60,8	347,65	330,46	80	75,1	1825,60	1712,75	2173,25	2043,21	–	130,04	94,02
7	Хліб цільнозерновий	60	56,8	325,92	308,45	60	57,2	1369,20	1305,05	1695,12	1613,50	–	81,62	95,19
8	Риба	16	14,5	86,91	78,52	24	21,1	547,68	482,13	634,59	560,65	–	73,94	88,35
9	Птиця	54	45,0	293,33	244,54	72	58,5	1643,04	1335,67	1936,37	1580,21	–	356,16	81,61
10	Свинина, телятина,яловичина	18	20,23	97,78	109,88	24	28,3	547,68	646,20	645,46	756,08	110,62	–	117,14
11	Яйця курячі	0,40	0,4	2172,80	2097,00	0,40	0,4	9128,00	9059,00	11300,80	11156,00	–	144,80	98,72
12	Молоко, молочні продукти (сніданок-вечеря)	169	159	918	863	222	200	5066	4564	5984	5427	0	557	90,69
	Молоко	90	84,0	488,88	456,24	120	106,0	2738,40	2419,72	3227,28	2875,96	–	351,32	89,11
	Йогурт	20	19,1	108,64	104,00	25	24,3	570,50	553,40	679,14	657,40	–	21,74	96,80
	Кефір	20	20,6	108,64	112,11	25	24,8	570,50	567,03	679,14	679,14	–	–	100,00
	Сир кисломолочний	30	27,1	162,96	147,47	37,5	34,6	855,75	789,88	1018,71	937,35	–	81,36	92,01
	Сир твердий	3	3,6	16,30	19,40	5	4,4	102,69	99,59	118,99	118,99	–	0,00	100,00
	Сметана	6	4,4	32,59	24,16	10	5,9	228,20	133,95	260,79	158,11	–	102,68	60,63
13	Молочні продукти (обід) 2 рази на тиждень	5	5	27,16	26,59	8,00	7,20	182,56	164,29	209,72	190,88		18,84	91,02
	Сир твердий	2	1,8	10,86	9,75	3	2,7	68,46	61,79	79,32	71,54	–	7,78	90,19
	Сметана	3	3,1	16,30	16,84	5	4,5	114,10	102,50	130,40	119,34	–	11,06	91,52
14	Масло вершкове не менше 72 %-вої жирності	6	5,7	32,59	31,20	7,5	7,1	171,15	162,98	203,74	194,18	–	9,56	95,31
15	Рослинна олія сніданок, вечеря	8	6	43,46	30,25	9	7,5	205,38	170,79	248,84	201,04	–	47,80	80,79
16	Рослинна олія на обід	5	4,8	27,16	25,90	5,5	5,5	125,51	125,26	152,67	151,16	–	1,51	99,01
17	Сіль	2	1,4	10,86	7,42	3	1,8	68,46	40,17	79,32	47,59	–	31,73	60,00
18	Цукор	0		0,00	–	25	22,8	570,50	520,14	570,50	520,14	–	50,36	91,17
19	Какао	2	1,3	10,86	7,28	2	1,5	45,64	34,65	56,50	41,93	–	14,57	74,21
20	Чай	0,08	0,01	0,43	0,03	0,12	0,008	2,74	0,19	3,17	0,23	–	2,95	7,09
			Всього % виконання встановлених норм харчування дітей за								0	рік	2025 року	86,02

Виконання норм харчування в 2025 році 86,02 %.

В зв’язку із вимкненням світла меню спрощували для того щоб мали можливість приготувати страви у визначені години.

В літній оздоровчий період вартість харчування дітей не збільшувалася на 10 % в зв’язку з воєнним станом в Україні.

Важливою складовою системи забезпечення якості та безпечності харчування дітей є стан харчоблоків.

Матеріально-технічний стан харчоблоку задовільний. Технологічне та холодильне обладнання в робочому стані. В 2025 році замінено витяжну систему. Системи водопостачання та каналізації функціонують.

  Проте технологічне обладнання та меблі у значній частині  вичерпаним ресурсом експлуатації. Потребують заміни  електросковорода , а також придбання  овочечистки.

      Всі працівники харчоблоків мають відповідну освіту, стаж роботи, пройшли медогляд, щоденно засвідчують стан свого здоров’я. Медичні огляди працівники харчоблоків дошкільних закладів проходили вчасно.

Серед працівників харчоблоків проведено навчання щодо дотримання правил безпечної експлуатації технологічного обладнання та санітарно-гігієнічних норм виробничого процесу. Всі працівники харчоблоків пройшли навчання з питань охорони праці та електробезпеки, отримали І групу допуску.

На недостатньому рівні залишається стан батьківської плати за харчування дітей. Протягом 2025 року дебіторської заборгованості по батьківській платі становить 667,42 грн.

Немає заборгованості – у групах №  2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,10

Заборгованість в групах № 1

Проаналізувавши роботу дошкільного навчального закладу в основному відповідає нормативним вимогам.

Забезпечення 100% виконання натуральних норм харчування у дошкільному закладі можливе лише при постачанні всіх продуктів згідно до перспективного меню, та збільшенням вартості харчування дітей.

Враховуючи вище викладене

НАКАЗУЮ

1. Стан організації харчування дітей у дошкільному навчальному закладі (ясла-садок) комбінованого типу №39 «Щасливе дитинство» за 2025 році визнати задовільним.

2. Медичній сестрі старшій Супрун Ірині Вікторівні:

2.1.          Продовжити контроль за станом організації харчування дітей в групах дошкільного закладу №39 «Щасливе дитинство». 

2.2 Забезпечити неухильне дотримання нормативно-правових документів щодо організації харчування в ДНЗ.

                                                                                           Постійно

2.3 Не допускати розбалансованості у харчуванні дітей за рахунок заміни продуктів з високою харчовою цінністю на продукти з меншою харчовою цінністю.

2.4            Покласти відповідальність на старшу медичну сестру за дотриманням перспективного меню при складанні щоденної меню-вимоги.

2.5 Дотримуватися належного ведення журналів бракеражу сирої продукції та обліку відходів.

2.6 При відсутності основного продукту в страві замінювати взаємозамінними продуктами згідно інструкції з харчування.

2.7 Приймати продукти харчування разом з комірником тільки високої якості відповідно до Державних стандартів, з усіма супроводжуючими документами.

2.8 Проводити зняття проб готових страв кожного прийому їжі безпосередньо з котла за 30 хвилин до видачі в обсязі не більше порції (ясла) відповідно до переліку страв за меню-розкладкою.

2.9. Дотримуватися при складанні щоденно меню-вимоги  вартості харчування дітей, відповідно до закладеної вартості на 1 дитину в 2026 році: ясла – 92,30 грн.  та сад -124,78 грн.

 2.10 Не допускати перевищування вартості харчування дітей ясельного віку за рахунок дітей садового віку.

2.11. Продовжувати стежити за різноманітністю продуктів харчування у раціоні дітей та проводити їх корекцію згідно з таблицею взаємозаміни.

2.12 Посилити контроль за дотриманням режиму харчування, режиму отримання їжі та питного режиму, харчування дітей в групах та в укритті.

2.13 Посилити контроль за дотриманням санітарно-гігієнічних умов з метою попередження спалахів гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь.

2.14 Розміщувати інформацію щодо харчування дітей в ДНЗ на сайті ДНЗ №39 «Щасливе дитинство».

2.15 Спрощувати меню-вимогу при тривалому відключені світла.

3.  Комірнику Гук Ользі Анатоліївні:

3.1. Своєчасно замовляти продукти харчування та продовольчу сировину у необхідній кількості за встановленим зразком .

3.2. Приймати продукти харчування тільки високої якості відповідно до Державних стандартів, з усіма супроводжуючими документами.

3.3. Вести журнал обліку продуктів харчування відповідно до вимог ведення ділової документації.

3.4. Тримати комору та обладнання в належному санітарно-гігієнічному стані.

3.5. Дотримуватись санітарно-гігієнічних вимог зберігання продуктів харчування та продовольчої сировини у коморі та відповідних вимог товарного сусідства при зберіганні продуктів харчування в холодильних шафах, на полицях морозильної камери.

3.6           Відмітити роботу комірника Гук Ольги, щодо забезпечення вчасної плати за харчування співробітників дошкільного закладу.

3.7 Тримати на постійному контролі оплату працівниками за харчування в ДНЗ (обід).

4. Шеф-кухарю Гіріковій Світлані Анатоліївні, кухарю Трохименко Галині Андріївні:

4.1. Дотримуватись суворо технології приготування їжі, термінів зберігання та реалізації продуктів харчування та продовольчої сировини.

4.2. Видавати їжу згідно графіка та норм харчування на кожну дитину.

4.3. Використовувати спецодяг, інвентар, електроприлади лише за призначенням.

4.4. Здійснювати відбір добової проби страв для зберігання добових проб раціону.

Термін виконання: щоденно

4.5. Забезпечувати належний санітарний стан харчоблоку.

4.6. Проводити щоденний огляд на гнійничкові захворювання та кишкову дисфункцію.

4.7. Забезпечити виконання генерального та поточного прибирань на харчоблоці (в цеху сирої продукції та в цеху готової продукції) відповідно санітарно-гігієнічних норм.

Термін виконання: кожної п’ятниці

4.8 При тривалому відключені світла дозволяється готувати страви одночасно сніданок та обід, або обід і вечеря але дотримуватися температурних режимів.

5.Помічникам вихователів:

5.1. Дотримуватись суворо режиму харчування дітей у кожній віковій групі.

5.2. Здійснювати роздачу їжі згідно з вихідними нормами на кожну дитину.

5.3. Постійно виконувати вимоги санітарних правил щодо харчування дітей в кожній віковій групі.

6. Вихователю-методисту Ткаченко Т.П.

6.1. Посилити контроль за проведенням відповідної навчально-виховної роботи щодо організації харчування, а саме:

      – за дотриманням правил сервірування столу в укритті;

      – за формуванням у дітей культури їжі;

– методи та прийоми вихователів до заохочування дітей до куштування нових страв.

7. Вихователям всіх вікових груп:

7.1. Виховувати культурно-гігієнічні навички у дітей відповідно до програмових та методичних вимог в умовах воєнного часу.

7.2. Продовжувати роботу з дітьми щодо виховання навичок культури їжі.

7.3. Активізувати роботу з батьками щодо необхідності надання дітям збалансованого раціонального харчування вдома.

7.4. Проводити роз’яснювальну роботу серед батьків та дітей щодо профілактики харчових отруєнь, виконання правил особистої гігієни та дотримання санітарних норм.

7.5 Відмітити роботу вихователів груп № 3 (Ломаки Наталії), №5 (Капусти Л.А.), №6 (Шулежко С.Д.), №8 (Демченко О.П.), №9 (Гуленко І.П..) щодо забезпечення вчасної батьківської плати за харчування дітей.

7.6 Недостатній контроль за батьківською платою за харчування дітей та недопущення в подальшому цієї заборгованості групи №1 (Даниленко М.І. ).

7.7. Вихователям тримати на постійному контролі своєчасність батьківської плати за харчування дітей.

7.8 Проінформувати батьків про зміну вартості харчування з 01.01. 2025 року та пояснення щодо якості та норм харчування в ДНЗ.

8. Контроль за даним наказом залишаю за собою, та проведення ради закладу з висвітленням питання: харчування дітей в ДНЗ №39. Завідувач ДНЗ № 39 «Щасливе дитинство» ____________ Анна

ЗВІТ ПО ХАРЧУВАННЮ за 2025 рік